焼豚Ⅱ

さっき焼きあがりました。

　我が家には、私が物心つく頃から炭のストックがある。多分５０年近く前に「耕やん」が焼いてくれたもので、先日そのことを耕やんに話したら「じゃあー（そうか）まだあるか」と感心された。前置きはそれくらいにして、夕方から準備してレンタン火鉢に炭をいこし（おこし）ドラム缶がまをかぶせる。ドラム缶に昨日からつけておいた肉をつるしあとは炭まかせ。

ちょっと目にはわからないのですが、これでも火は大きくなっています。

ゆっくりと２時間あまり、裏表をひっくり返したり、上下を逆さまにしたり、ついに焼ける匂いがだんだんと濃くなってきますと出来上がり。

焼きあがると、それまで「何してるん」て顔でＫちゃんと話し込んでいたママも急に動き出し味見を開始。「出来てるよ。美味い美味い」

脂も落ちて、はじめの重さからすると６割ぐらいに減ってしまうけど、すごく美味そうな焼豚に仕上がりました。

　焼豚も１０年近く焼くと不思議なもので、我が家の味として結構安定してきます。これをそのまま食べるのも良いのですが、ラーメンに添えると贅沢なチャーシュー麺に、細かく刻んでたれを使って焼き飯に・・・・今から楽しみ。